Fermentieren ist eine uralte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen. Es ist die energieneutralste Vorratshaltung, weil es dazu weder elektrische Gerätschaft noch Erhitzung oder Kühlung braucht. Und was dabei herauskommt tut dem Darm und damit dem gesamten Immunsystem gut. Wir haben am Welternährungstag 2023 an unserem Aktionsstand gezeigt, wie´s geht.

Der „Südtiroler Speck g.g.A.“ – einst DAS Symbol für Tradition und Bodenständigkeit hat sich zum Synonym für ein globalisiertes, aus den Fugen geratenes Ernährungssystem entwickelt. Ein System, das mit Urwaldzerstörung, Menschenrechtsverletzungen und Tierleid die ganze Bandbreite zerstörerischer Produktionsprozesse in sich trägt. Höchste Zeit, dem Aufruf der Sustainability Days zu folgen und die „Südtiroler Markenprodukte“, allen voran den Speck, an Kriterien wie Transparenz und Klimarelevanz zu messen.

Zum Welternährungstag 2020 (auch Welthungertag genannt) am 16. Oktober setzt die Kampagne Mahlzeit ein Zeichen: zusammen mit der Verbraucherzentrale Südtirol und youngCaritas präsentiert sie am Bozner Waltherplatz die Initiative „Foodsharing“, also „Essen teilen“.

Dazu werden die Aktivist*innen symbolisch Lebensmittel einsammeln und fair-teilen. Die Aktion will auf die grassierende Verschwendung von Lebensmitteln hinweisen und die neue Aktion „FairTeilen“ vorstellen*.

Dieses Jahr beging der Südtiroler Ernährungsrat gemeinsam mit der Kampagne MahlZeit den Welternährungstag in Meran. Die Vereinten Nationen haben den 16. Oktober jeden Jahres zum Welternährungstag erklärt: eine Aufforderung zum weltweiten Nachdenken und Handeln. Das Thema für 2019 lautet: „Our Actions are our Future”. Der Aktionshashtag #ZeroHunger fordert genug hochwertige Lebensmittel für alle, überall. Doch damit dies möglich ist und damit alle einen Zugang zu einer gesunden Ernährungsweise bekommen, braucht es konkrete Handlungen.

Unter dem Motto „Verwenden statt verschwenden“ hat die Kampagne MahlZeit heute in der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung in Haslach/Bozen den Welternährungstag begangen. In der Schauküche der Genussschule verfolgten die 60 Gäste mit großem Interesse, wie Kochlehrerin Martina Gögele aus Gemüse- und Brotresten eine leckere Verkostung zauberte. Passend dazu haben die Tafeln Seis, Passeier, Unterland und die Bröseljäger von Volontarius von ihrem Einsatz zur Rettung von „überschüssigen“ Lebensmitteln berichtet.